Vegansk Jambalaya

6 portioner

Ingredienser

  • 1 msk rapsolja
  • 170 gram vegansk rökt korv
  • 4.8 dl hackad lök
  • 2.4 dl hackad röd paprika
  • 2.4 dl hackad selleri
  • 2 medium jalapeños, med fröna borttagna och hackade
  • 2.4 dl långkornigt vitt ris
  • 4.8 dl buljong
  • 1 burk (cirka 425 gram) krossade tomater
  • 0.5 tsk svartpeppar
  • 0.25 tsk salt
  • 1.2 dl hackad salladslök

Ingredienser

Instruktioner

  1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna med medelhög värme. Tillsätt korv, och stek under omrörning tills den är brynt, 4 till 5 minuter.
  2. Tillsätt lök, paprika, selleri och jalapeños; stek under omrörning då och då tills grönsakerna är mjuka, 5 till 6 minuter.
  3. Tillsätt ris och rör om.
  4. Tillsätt buljong, krossade tomater, peppar och salt. låt blandningen koka upp.
  5. Sänk värmen till medel-låg. Täck med lock och låt småkoka tills riset mjuknat, ungefär 20 minuter.
  6. Strö över salladslök.
Källa