Rostad tomatsoppa med vitlöksbröd

4 portioner

Ingredienser

  • 1 kg kvisttomat (romantica eller mindre plommontomater)
  • 0.5 vitlök
  • 1–2 rödlökar
  • 2 msk olivolja
  • 5 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1–2 dl vispgrädde
  • Salt
  • Peppar

Vitlöksbröd

  • 0.5 baguette
  • 50 g smör
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk persilja, hackad

Till servering

  • Gräddfil
  • Färsk basilika

Instruktioner

Rostad tomatsoppa

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skär tomaterna på hälften eller i kvartar. Skala och skär löken i mindre klyftor. Halvera vitlöken tvärs över på vitlökens "midja", behåll skalet på.
  3. Lägg allt i en form och ringla olivolja över. Lägg i vitlöken med snittytan uppåt.
  4. Sätt in i ugnen i 40-50 minuter tills tomaterna och vitlöken fått färg och blivit rostade.
  5. Koka under tiden upp vatten och buljongtärningar i en kastrull.
  6. Ta ut tomaterna ur ugnen. Pressa ut den rostade vitlöken ur skalet och släng bort skalet.
  7. Lägg ned tomater, lök och vitlök i buljongen och låt koka ihop ett par minuter.
  8. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i blender.
  9. Tillsätt grädden och fortsätt mixa soppan. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Vitlöksbröd

  1. Skär baguetten i skivor.
  2. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt riven vitlök och hackad persilja.
  3. Lägg i brödskivorna och stek dem gyllene på båda sidor. Salta lätt.
  4. Servera soppan i skålar toppad med lite gräddfil och färsk basilika. Bjud med vitlöksbrödet.
Källa